Чтобы любое мясо у вас всегда получалось мягким и сочным, очень рекомендую попробовать этот рецепт маринада. Сам пользуюсь им уже давно, шашлык всегда получается просто идеальным, причем из мяса разных сортов. Маринуется мясо быстро, в течение 45 минут, но может и выстоять около 2 – 3 суток, даже без холодильника, в прохладном месте.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
— свиной ошеек, 1.5 кг;
— масло растительное нерафинированное, 200 мл;
— перец, кориандр, острый перец, сухая кинза, тархун, хмели-сунели;
— лук, 500 г.
Процесс приготовления
Специи берите грубого помола, не в порошке.
Смешиваем масло со специями.
Лук выбираем небольшой и режем его на 4 – 6 частей, хвостики не отрезайте, чтобы эти дольки оставались целыми.
Одну луковицу мелко режем и рукой переминаем с солью, чтобы она пустила сок. Добавляем в маринад.
Мясо режем обычными кусками и смешиваем с маринадом. Делаем это очень хорошо, чтобы волокна мяса пропитались маринадом.
Совет: если готовка будет не через 40 – 60 минут, тогда лучше поперчить мясо и налить сверху немного растительного масла, чтобы закрыть кусочки.
Нанизываем куски как обычно, чередуя с луком. На первый и последний куски – мясо, а лук между ними и тогда получится очень вкусный запеченный лук, который не будет подгорать и даст сок соседним кускам мяса.
Жарится такой шашлык очень быстро, так что позаботьтесь заранее о всех прочих блюдах и закусках.
