Красивый десерт украсит ваш праздничный стол.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
— мандарины сладкие, 7 шт;
— яйца, 5 шт;
— сахар, 80 г;
— крахмал кукурузный, 60 г;
— масло растительное, 60 г;
— цедра лимона;
— ваниль экстракт, 1 ч.л.
Для приготовления крема возьмите:
— сок мандариновый, 225 мл;
— сок лимона, 30 мл;
— сахар, 80 г;
— цедра лимона, половина ч.л;
— крахмал кукурузный, 20 г;
— сливки жирные, 400 мл.
Соединяем сахар и крахмал, вливаем сок мандарина и смешиваем до однородности.
Добавляем сок лимона и цедру.
Ставим массу на небольшой огонь и варим до густоты, постоянно перемешивая.
Накрываем пищевой пленкой и оставляем остывать.
Для теста отделяем белки от желтков. Белки взбиваем с щепоткой соли и потом добавляем половину сахара и взбиваем до стойких пиков.
Желтки смешиваем с сахаром и ванилином, взбиваем до пышной белой массы. Добавляем цедру лимона и смешиваем. Сюда же просеиваем половину крахмала, смешиваем и добавляем оставшийся крахмал, вымешиваем.
В это тесто вводим частями белки и хорошо вымешиваем. Постепенно вливаем растительное масло и смешиваем до однородности.
Противень застилаем пергаментом и смазываем маслом, выкладываем тесто, разравниваем.
Духовку разогреваем до 180 градусов на 15 – 20 минут.
Взбиваем сливки и смешиваем с мандариновой массой до однородности.
Мандарины очищаем от кожуры и пленок и не делим на дольки.
Бисквит смазываем кремом и выкладываем целые мандарины на одну сторону бисквита. Промазываем их сверху кремом и сворачиваем рулет при помощи пергамента.
Оставляем в холодильнике, потом снимаем бумагу и просыпаем пудрой по желанию.
