Как и в любой другой системе питания, в системе «All inclusive» или «Все включено», так широко распространенной на популярных курортах, есть свои недостатки.
Сегодня мы хотим рассказать вас о них, чтобы ваш отдых был действительно полноценным, здоровым и приятным. Повар одного из отелей, на условиях анонимности, поделился в интернете некоторыми секретами, которые сотрудники кухни отелей применяют в целях экономии.
1. Как правило, вместо говядины мы подаём мясо индейки
К тому же, вид этого мяса достаточно эффектно выглядит при повторном разогреве или подаче в соусе. Только гурман отличит поле маринада индейку от говядины.
2. Вместо форели и других местных рыб нередко подается акулье мясо
Оно отваривается в соленой воде, чтобы сбить привкус. Подлог выявить практически невозможно.
3. Мы не выбрасываем мясо, оставшееся со вчерашнего “шведского стола”, а готовим его на следующий день под другим соусом.
Мы отмываем соус с мяса, а на следующий день готовим его уже под новым соусом.
4. Судак и кальмары мы используем только консервированные
Это консервы, предварительно вымоченные в пиве.
5. Блюда с картошкой преобладают в меню, так как они очень калорийные и надолго сохраняют чувство сытости
На кухне, где я работаю, три человека весь день заняты исключительно чисткой картошки. Я добавляю картофель как минимум в 3-4 блюда каждый день.
6. Отходов от мясных туш не остается, используются все ее части
И в основном на котлеты. Обычно в котлеты кладут только обрезки и «неликвид». Поэтому старайтесь не есть котлеты в отелях, а выбирайте лучше целые куски мяса.
7. Старайтесь не есть салаты с майонезом
Большое количество майонеза добавляют в салат в основном для того, чтобы скрыть какие-либо испорченные продукты и посторонние привкусы. Было бы наивным полагать, что в отеле, где еда готовится на 2000 человек, все происходит должным образом с точки зрения санитарно-гигиенических норм.
8. Маленькие тортики
Несвежие торты, которые остаются со вчерашнего дня, дружно собираются с витрин, измельчаются, замешиваются заново, заливаются шоколадной или молочной глазурью, украшаются фруктами, взбитыми сливками и снова отправляются в буфет, но уже в более мелком размере или в виде пирожных.
